Costa Azul Gastronomie

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La région de la "Costa Azul" comprend deux contrées de traditions gastronomiques bien distinctes: le littoral où prédominent, les plats de poissons et l'inténeur où l'on peut apprécier la gastronomie caractéristique de la province de 1'Alentejo. Au littoral, région aux poissons les plus frais et aux nombreaux crustacés, la saveur de la matière première justifie l'association de certaines espèces aux sites propres: comme le merlan et l'espadon à Sesimbra, les rougets à Setúbal. La "caldeirada" (sorte de boullabaisse) et la matelote d'anguilles, la soupe de poisson et de turbot avec ses épices, les coquillages et les épinoches ou sardines grillées sont quelques-unes des spécialités les plus connues. Dans les zones où l'influence alentejane est la plus marquée, on n'oubliera pas les mies de pain à la viande de porc, la panade alentejane, le lapin frit ou le pied de porc au four. Les douceurs sont aussi très nombreuses et variées, parmi lesquelles il faut souligner tout ce qui est à base de pignons, comme les gâteaux de pignons de la région d'Alcacer, les douceurs à l'orange de Setubal, les "es" et les tartes d'Azeitão, les fougasses et les poires cuites dans le muscat de Palmela.  Le fromage de brebis d'Azeitão et les vins de la région de Palmela, avec une attention spéciale pour le "moscatel" - muscat - et pour les vins du clos Periquita, sont également des grandes qualités et possèdent une renommée internationale.

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Gastronomie Costa Azul