Gastronomie Gebieden

Portugal > Gastronomie > Regionaal	|

COSTA DE PRATA (Zilveren Kust) (Toeristische bladzijden) Verse vis en schaaldieren brengen de regionale gerechten op smaak zoals de populaire "caldeirada" maar je kan ook geniteten van de sardienen en de zeevruchten van Peniche, de venusschelpen van de Lagoa de Obidos, de paling "caldeirada" van Aveiro. Je kan ook genieten van de prachtige vleesgerechten zoals het gegrilde jonge zwijntje van Barraida, de jonge "chanfana" van Coimbra en het stoofpotje met kip van Alcobaça. De regionale pasteibakker heeft ook een welverdiende reputatie.zo zijn er de "pão de ló" van Alfeízerão en Ovar, de "arrufadas" van Coimbra en Aveiro, de heerlijkeTentugaI, de beroemde "cavacas" (droge koekjes) en 'trouxas de ovos" van Caldas da Rainha. Niet te vergeten van Aveiro de"ovos moles" ' of het "S. Bernardo" brood de amandeldeeg van Arouca, de"brisas",de Aljuborrota cake, de smakelijke boonendeeg van Torres Vedras ("pastéis de feijão") en de droge en bewaarde vruchten van Alcoboça. Wat de wijnen en de brandewijnen betreft zal het niet gemakkelijk zijn een keuze te maken tussen de beroemde "gínginha" (kersen brandewijn) van Alcobaça, de sprankelende Bairrada wiijnen, de buçaco wijnen en de wijnen van Cantanhede, Obidos, Rio Maior en Torres Vedras.

MONTANHAS (Bergstreek) (Toeristische bladzijden)

Hier zul je heerlijke gerechten vinden maar naar de "zware" kant. Dit wordt reeds bewezen door de "alheirãs" (worsten gemaakt van kalfsvlees en brood)afkomstig van Bragança, vooral populair in de winter , en de stoofpot van Vila Real, de "feijoada à transmontana" of de zeer gerenomeerde "bola de carne" (vleeskoek) van Lamego. Mis vooral niet de gerookte ham en de jonge patrijzen van Pinhel,de palingen en forel van Sabuqal. Het jonge zwijntje gebakken in de oven overgoten met rijst doordrenkt met vleessaus, en de "morceIas" (bloedworst) is typisch voor de zuidelijke kant van de bergstreek,zoals de "maranhos" (lam en kip filets met rijst) typisch zijn voorde Sertã streek. Vergeet niet de gerenomeerde schapenkaas te proeven uit de Serra de Estrella en de "tortas"(taarten) van de Beira Alta tesamen met een wijn uit de portostreek (Alto-Douro streek) of een Dão , streek gelegen ten zuiden van de Douro rivier.

Bola de Carne Maranhos

COSTA DE LISBOA (Kust van Lissabon) (Toeristische bladzijden) Deze streek is een visparadijs waar je een groot gamma van verse vis kan vinden. Espada, Cherne, Dorada, Robalo. De specialiteiten van Ericeira en Cabo da Roca , Venusschelpen en oesters van Setúbal;de zwaardvis (Espada) van Sesimbra en de zeevruchten van Cascais. Andere specialiteiten van deze streek zijn de geiten en schaap kaazen van Monte Agraço en van Azeitão, de gebakjes van Malveira en de "pão de ló"' van Loures, de noot en ei gebakjes van Cascais, de "zimbros" (gin cakes) van Sesimbra, de "queijadas" (kleine kaas gebakjes) van Síntra; de wijnen van Colares, Bucelas, Setúbal, Carcavelos en de gerenomeerde "moscatel" wijn van Setúbal. In Lissabon zelf kun je alle typische gerechten van Portugak uit proberen. Typisch van de stad zijn de gegrilde sardientjes, de venusschelpen met look "à Bulhão Pato" wijze, vissoep "à fragateira" ... en Bacalhau bereid op verschillende manieren . Onafgezien van de vele gebakjes en nagerechten mag je zeker de typische Belém gebakjes (op basis van vanillepudding) niet vergeten

ALENTEJO en Estramadura (Toeristische bladzijden) In deze streek is de keuken uitermate gevarieerd en lekker. Je kan kiezen tussen de gestoofde paling, de "shad" soep of de Taag Lamprei, de worsten van Castelo de Vide, van Nisa, van Arronches of van Arraiolos, of de niertjesstoofpot, de haas met rode boonen en het gebraden konijn met Alentejaanse olijfolieProef zeker van het echt Alentejaanse brood tesamen met een schaapkaasje uit Serpa, Nisa of van Évora of de geitekaas van Alandroal . Hier vindt je ook een rijke keuze van gebakjes en cakes zoals de "ceIestes" van Santarém, de"palha" van Abrantes, de "ímperial" cakes van Almeirim, die van Évora gebakken met eieren en gemalen amanelnoten, en de gebakjes uit het klooster van Portalegre en van Beja. Vergeet niet van het locale fruit te eten: appelsienen , druiven , pruimen, peren , appelen, de meloenen van Almeirim en van Alpiarça . Probeer ook de Cartaxo wijnen en de wijnen van Almeirim, Borba, Reguengos de Monsaraz, Redondo en Vidígueira.

ALGARVE (Toeristische bladzijden)

Door het toerisme is de keuken meer International geworden toch mag de plaatselijke keuken niet over het hoofd gezien worden. Soep met zeevruchten , varkensvlees en "cataplana" met venusschelpen, gedroogde inktvis geroosterd op de grill op de (Lagos wijze) en gegrilde inktvis en bacalhau. Een speciale vermelding voor de vijgen gebakjes en de marsepein dier en fruitvormen . Aandacht voor de gerenomeerde "D. Rodrigo" en "morgado" van Lagos, en de blaasuit pastijtjes van Olhão, de eikoek. de amandelkoek en de caramel gebakjes van Tavira, De Lagoa wijnen genieten van een Internationale faam alsook deze van Lagos en Tavira. De brandewijnen zijn ook niet te versmaden .

Gebakjes van de Algarve

MADEIRA Bij de Madeira specialiteiten onderkennen we vooral de vershillende gerechten aan de spies "Espetada", de Kebab met kalfsvlees, de Tonijnsteak en de uitstekende zwaardvis (espada). DE"bolo de mel" (honingcake)is een must, maar we moeten vooral aandacht geven aan het tropisch fruit: bananen, papayas, mangos, advocados, passiefruit enz. De Madeira wijnen zijn wereldwijd bekend.

AZOREN De negen eilanden begroeten je met heerlijke gegrilde visen originele schotels zoals de "Holy Ghost" soep ( De Heilige Geest soep), de baars gefambeerd("alambique"), de smakelijke inkvis met wijnsaus, de kalfsbouten op Terceira wijze, de compote met varkensworst (linguiças) the veal hindquarters Terceira style, the yam with pork sausages ("linguiças") en de bekende "cozido" stoofpot van St. Miguel op de brandende lava van de Furnos Vallei De eiland-pasteibakker heeft ook een grote keuze van verleidelijke gebakken. De kaas van Pico wordt gewoonlijk geserveerd met maisbrood. De ananas is uitstekend zoals de plaatselijke wijnen. De "Verdelho" van Pico wordt steeds bij de uitstekende wijnen gerekend.

 

Portugal > Gastronomie > Regionaal	|

Gebieden Gastronomie